Restaurant

Vorspeisen

 

Tatar vom Prime Rinderfilet

Chili Mayonnaise | Gorgonzola | Röstzwiebel | Eidotter

17€

 

Cremige Butternutkürbis Suppe

Cidre | Schalotte | Gremolata

Vegetarisch / 9€

 

Marinierter Lesbos Feta Käse

Eingelegter Kohlrabi | Cashew-Dressing | Duett von der Schwarzwurzel

Vegetarisch / 16€

 

Salat von urigen Tomaten

Sojaperlen | geräucherte Pistazien | Passionsfrucht | knusprige Reisnudel

Vegan / 14€

 

 

Hauptgänge

 

Rosa gegrilltes US-Prime Rinderfilet

Cremige Polenta | Balsamico Karotte | Kaffeejus | gebackener Palmkohl

43€

 

Kross gebratene Maispoularde

Fregola Sarda | Comte Reserva | gebeiztes Eigelb | Morchel Rahm

34€

 

Pochierter Island Kabeljau

Orange | Belugalinsen | Madagascar Vanille | Zucchini | Dill

34€

 

Hausgemachte Hartweizen Tagliarini

Creme Double | 24 Monate gereifter Parmesan | Winter Trüffel

vegetarisch / 27€

 

In Vadouvan geschmorter Pak Choi

Auberginen-Püree | fermentierter Knoblauch | Mango | gebackene Kapern

vegan / 24€

 

Gebratene Austernpilze

Paprika edelsüß | Kimchi | Papaya | Schnittlauch | Croutons

Vegan / 24€

 

Dessert

 

Weiße Schokoladen Mousse

Salz Karamell | Drachenfrucht | Kardamom | Cheesecake

Vegetarisch / 14€

 

Käseauswahl vom Maître Affineur Waltmann

3 Sorten | Pfirsich Chutney | Rauchsalzmandel

Vegetarisch / 16€

 

Dinkel Kaiserschmarrn a la Spatzenhof

Flambiert mit dunklem Rum | Rosinen | geröstete Mandelsplitter | Madagascar-Vanillesauce Zwetschgenkompott

Zubereitungszeit circa 20 Minuten

Vegetarisch / 12€

 

Kugel Eis oder Sorbet

Eis

Vanille / Schokolade / Erdbeere / Stracciatella

je Kugel 3€

 

Sorbet

Cassis / Zitrone / Mango

je Kugel 3€

 

Empfehlungen des Hauses

Lemon Gin-Fizz Royal
Lind & Lime Gin | Limette | Soda | Secco
14€

Cocktail „Spatz“ der Saison (auch alkoholfrei)
Gin | Yuzo | Tonic | Chili
11€

Alkoholfrei & Spritzig

Hausgemachter Citrus Mint Punch
Minze | Ginger Ale | Tonic | Limette
9€

Maracuja Twist
Maracuja | Sodawasser | Orange
9€